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Cafés Ethiopie Sidamo
Café d'origine Unique 100% Ethiopie Sidamo
Localisation : région de Sidama
Altitude: 1 400 à 2 000 mètres
Profil de tasse :
Nez agréable avec des arômes d’agrumes, remarquable acidité et corps léger, c’est un café rond et bien équilibré avec une longueur en bouche nette et citronnée.
Torréfaction : Claire
Une torréfaction claire met en avant les caractéristiques originales du grain de café, comme l’acidité, la douceur et les arômes fruités ou floraux. Ce type de torréfaction préserve davantage les saveurs distinctes liées à l’origine du café (par exemple, des notes de fruits rouges, d'agrumes, de fleurs, de caramel, etc.).
La région :
Situé au coeur de la vallée du Rift, le Sidamo est la plus importante région productrice de café lavé d’Ethiopie. Bien que ses frontières soient encore sujettes à discussion, pour le monde du café le Sidamo recouvre la plupart des terroirs du sud-central de l’Ethiopie. Ce vaste territoire, berceau d’innombrables variétés d’Arabica, propose un café de très haute qualité, rendu possible par son climat idéal et son sol fertile. La production caféière dans le Sidamo peut être décrite comme « de jardin » (“garden coffee” en anglais), soit de très petites exploitations familiales de moins d’un hectare en général.