Les cafés « Mossiat » sont nés en 1875 et depuis cette date, cette entreprise est toujours restée une entreprise « familiale ». Depuis 1983, c’est Jean-Luc qui est à la tête des cafés Mossiat.Le commerce de proximité, la livraison à domicile, la proximité avec les clients sont autant de valeurs véhiculées par ce négoce familial. Depuis toujours, Jean-Luc maintient comme ligne de conduite la diversité, un travail à taille humaine et un contact direct entre l’artisan et le consommateur. Pour satisfaire toutes les papilles, c’est plus de 30 sortes de cafés verts d’origines différentes, et grâce à des recettes bien spécifiques, c’est quelques dix mélanges qui sont vendus. Soucieux de poursuivre la torréfaction artisanale, chaque mélange de café est torréfié lentement (+ou- 15 minutes) et à basse température (entre 200 et 220 degrés). Cette technique cuit chaque grain de façon uniforme. Le coeur du grain comme sa périphérie sont colorés de la même intensité. Ce type de café est moins acide, donc beaucoup plus digeste. De plus, il n’y a pas de risque de développer l’acrylamide (molécule qui serait cancérigène et issue d’une torréfaction trop brûlée).