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Cafés Ethiopie Sidamo
Single origin koffie 100% Ethiopië Sidamo
Locatie: regio Sidama
Hoogte: 1.400 tot 2.000 meter
Bekerprofiel:
Aangename neus met citrusaroma's, opmerkelijke zuurgraad en lichte body, het is een ronde en uitgebalanceerde koffie met een zuivere en citroenachtige afdronk.
Roosteren: Licht
Een lichte branding benadrukt de oorspronkelijke kenmerken van de koffieboon, zoals zuurgraad, zoetheid en fruitige of bloemige aroma's. Door deze manier van branden blijven de verschillende smaken die verband houden met de oorsprong van de koffie (bijvoorbeeld tonen van rood fruit, citrus, bloemen, karamel, enz.) behouden.
De regio:
Sidamo, gelegen in het hart van de Rift Valley, is de grootste gewassenkoffieproducerende regio in Ethiopië. Hoewel de grenzen nog steeds onderwerp van discussie zijn, bestrijkt Sidamo voor de koffiewereld het grootste deel van de terroirs van zuid-centraal Ethiopië. Dit uitgestrekte gebied, de bakermat van talloze varianten van Arabica, biedt koffie van zeer hoge kwaliteit, mogelijk gemaakt door het ideale klimaat en de vruchtbare grond. De koffieproductie in Sidamo kan worden omschreven als “tuinkoffie”, d.w.z. zeer kleine familieboerderijen van minder dan een hectare in het algemeen.
Localisation : région de Sidama
Altitude: 1 400 à 2 000 mètres
Profil de tasse :
Nez agréable avec des arômes d’agrumes, remarquable acidité et corps léger, c’est un café rond et bien équilibré avec une longueur en bouche nette et citronnée.
Torréfaction : Claire
Une torréfaction claire met en avant les caractéristiques originales du grain de café, comme l’acidité, la douceur et les arômes fruités ou floraux. Ce type de torréfaction préserve davantage les saveurs distinctes liées à l’origine du café (par exemple, des notes de fruits rouges, d'agrumes, de fleurs, de caramel, etc.).
La région :
Situé au coeur de la vallée du Rift, le Sidamo est la plus importante région productrice de café lavé d’Ethiopie. Bien que ses frontières soient encore sujettes à discussion, pour le monde du café le Sidamo recouvre la plupart des terroirs du sud-central de l’Ethiopie. Ce vaste territoire, berceau d’innombrables variétés d’Arabica, propose un café de très haute qualité, rendu possible par son climat idéal et son sol fertile. La production caféière dans le Sidamo peut être décrite comme « de jardin » (“garden coffee” en anglais), soit de très petites exploitations familiales de moins d’un hectare en général.