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Cafés Perou Bio
Single Origin Koffie 100% Biologisch Peru
Locatie: Provincies Cajamarca, Huánuco, Ucayali en Cusco
Hoogte: 800 - 2.000 meter
Beker profiel :
Evenwichtig en soepel met een fruitige, pittige zuurgraad met hints van karamel, limoen en pindakaas.
Roosteren: Licht
Een lichte branding benadrukt de oorspronkelijke kenmerken van de koffieboon, zoals zuurgraad, zoetheid en fruitige of bloemige aroma's. Door deze manier van branden blijven de verschillende smaken die verband houden met de oorsprong van de koffie (bijvoorbeeld tonen van rood fruit, citrus, bloemen, karamel, enz.) behouden.
De regio :
Peruaanse koffiesoorten worden grotendeels verbouwd in de Andes in het noorden van het land. De grote hoogte en het equatoriale klimaat van deze regio bevorderen de langzame rijping van de bonen en geven aanleiding tot verfijnde Arabica's. Gecertificeerde biologische coöperaties combineren op bewonderenswaardige wijze de kwaliteit van hun koffie en een vooruitstrevend sociaal engagement, om het dagelijks leven van boeren te bevorderen. Daarnaast strijden ze voor milieubehoud door koffiepulp als compost te gebruiken en het afvalwaterbeheer te controleren om water- en bodemvervuiling te voorkomen.
Localisation: Provinces de Cajamarca, Huánuco, Ucayali & Cusco
Altitude: 800 - 2 000 mètres
Profil de tasse :
Équilibré et doux avec une acidité fruitée et acidulée avec des notes de caramel, de citron vert et de beurre de cacahuète.
Torréfaction : Claire
Une torréfaction claire met en avant les caractéristiques originales du grain de café, comme l’acidité, la douceur et les arômes fruités ou floraux. Ce type de torréfaction préserve davantage les saveurs distinctes liées à l’origine du café (par exemple, des notes de fruits rouges, d'agrumes, de fleurs, de caramel, etc.).
La région :
Les cafés péruviens sont cultivés en grande partie dans les Andes dans le nord du pays. L’altitude élevée et le climat équatorial de cette région favorisent une maturation lente des grains et donnent naissance à des arabicas raffinés. Les coopératives certifiées bio combinent admirablement la qualité de leur café et un engagement social progressiste, afin de favoriser la vie quotidienne des cultivateurs. En outre, ils luttent pour la conservation de l’environnement en utilisant la pulpe de café comme compost et en contrôlant la gestion des eaux résiduelles afin d’éviter la pollution de l’eau et du sol.